😍宝子们，我今天给大家分享一个超级下饭又滋补美味的经典好菜 - 家常做法【红烧猪脚】😎。话不多说让我们一起来探索其中的奥秘。
✨一、食材
主料当然是一只鲜嫩可人的肥厚猪蹄，然后准备适量的大葱段2到3根（用来提香去腥），洋葱切块大概6至7快儿就好。生姜几片（这个不用我说了吧）。大蒜也剥个五六粒放上。
再来一些调料：盐适量、黄冰糖或白糖三勺、食用油一小汤匙以及少许花雕酒和白醋（这两个是腌制时候用的小配料）。还有关键配比酱油类调味品哦 - 生抽50毫升、味极鲜2大茶匙约15ml、老抽生粉各一大汤匙即十五毫升即可，八角、桂皮、花椒、肉豆蔻加几个丁香粒就差不多，如果觉得麻烦，卤药包买来就行啦~
🌟二、具体烹饪步骤与小tips：
💡 选料预处理: 首先选择购买猪蹄的时候要注意挑选有品牌信誉好的摊位或者商店，可以保证品质稳定卫生。拿到手后，将它反复搓洗几次去掉残留杂质异味物质；之后将其对半剖开并切成宽窄相适中的条形状以便更充分入味；另外在焯水阶段别省略呀，这样可以让血沫污秽排出体外，并且减少后续煮沸时出现漂浮杂物污染菜肴色泽度的情况。
🧺 水果刀削除表面绒毛也是重要的一环！虽然很多店卖给你之前可能已经清理过了一点，但难免还是会有些没弄干净的地方，这时候就要靠我们细心检查咯~
🔥 翻炒爆锅调味道 :
- 将铁锅放在燃气灶上大火干烧至冒烟状态关火凉会儿倒少量清亮底油滑润锅面再回到加热档口，加入碎姜末、蒜瓣和辣椒干稍作翻炒直到飘散香气；
- 加热后往内倒入足量冷水以刚覆盖猪腱为宜，等待再次沸腾撇掉浮沫杂质等不良成分，持续慢炖直至变得柔嫩易撕咬的状态大约半小时到一个小时的时间不固定；
💦 炖焖锁水分精华 ：最后转中小火加盖闷煮收汁，期间适时搅拌防止粘黏焦糊状况发生影响美观程度与口感享受，当颜色变深接近棕红色泽浓郁醇厚就可以出锅啦！
💫 保存方法建议:
若当天吃不完，待其冷却下来后放进冰箱冷藏储存第二天重新加热也不失原有风味特点。
💪 总结技巧心得:
要掌握这门手艺并非一朝一夕之事呢，比如像去除多余的油脂使得更加健康清爽的问题啊；控制着水量保持适宜的浓稠度等等细节都很微妙讲究，需要多次实践才能找到最适合自己的口味风格呢😉。希望大家能够尝试亲手做一些给自己尝尝看呀🧐。💕 #自制菜品#家传私房菜单#传统中华料理文化#厨房新手进阶课堂
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